Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7салат 6холодная закуска 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12горошек 7яйцо 16огурец 13говядина 8картофель 8яблоко 7сливки 6изюм 5креветка 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5цукаты 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4сыр 3артишок 3зелень 3кокос 3краб 3креветки 3майонез 3помидор 3рис 3шпинат 3ягода 3утка 2сметана 2тыква 2сладкий перец 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 2нут 2мука 2лук 2кабачок 2индейка 2гребешок 2осьминог 2ананас 2перец 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста карри 1салат 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1окунь 1савойская капуста 1страчателла 1сахар 1чеснок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сибас 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1нельма 1гранола 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1морошка 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисичка 1зеленый горошек 1лангуст 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 35запекание 28взбивание 22варка 19маринование 19карамелизация 17выпекание 16томление 12загущение 11замораживание 10желирование 7замес 7стабилизация 7бланширование 6охлаждение 6выпаривание 5ферментация 4сушка 4копчение 4пюрирование 4инфузия 3прогревание 3тушение 3гриль 2сифон 2формовка 2настаивание 1расстойка 1протирание 1припускание 1обжиг 1дегидратация 1на пару 1кляр 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29варочная плита 13конвекционная печь 13пароконвектомат 10вакууматор 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5сифон 5печь 4су-вид оборудование 4дегидратор 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2пароварка 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1кастрюля 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×горошек ×Сбросить всё