Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
закуска 8основное блюдо 8выпечка 7салат 6холодная закуска 6горячее 4пицца 4суп 4горячая закуска 3десерт 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5итальянская 4французская 3европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12омуль 1яйцо 21огурец 13говядина 9яблоко 7томат 6креветка 6сливки 6авокадо 6картофель 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 4цукаты 4помидор 4маракуйя 4морковь 4рис 3ягода 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3утка 3нут 3лосось 3креветки 3краб 3зелень 3гребешок 3артишок 3перец 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2рыба 2мука 2индейка 2майонез 2баклажан 2баранина 2ананас 2йогурт 2кокос 2курица 2кабачок 2лук 2пшено 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1полба 1пшеница 1сибас 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1семга 1страчателла 1сметана 1хумус 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хрен 1спаржа 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1орех 1грецкий орех 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1груша 1грибы 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1вол 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1имбирь 1муксун 1лисички 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисичка 1инжир 1лайм 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 36запекание 27маринование 25варка 23взбивание 22карамелизация 19выпекание 16загущение 11томление 11замораживание 10стабилизация 8охлаждение 8замес 7сушка 7выпаривание 6желирование 6копчение 6бланширование 5гриль 5прогревание 5ферментация 3пюрирование 3соление 3тушение 3вяление 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1кляр 1настаивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 13варочная плита 13индукционная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12миксер 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5фритюрница 5гриль 4пароварка 4печь 4сифон 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 3духовка 3сотейник 3холодильник 3рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×омуль ×Сбросить всё