Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7салат 7закуска 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3японская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12лайм 7яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7сливки 6изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5свекла 4цукаты 4морковь 4авокадо 4гриб 4маракуйя 4гребешок 3зелень 3креветки 3рис 3страчателла 3сыр 3ягода 3тыква 2сладкий перец 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2рыба 2утка 2мука 2кабачок 2майонез 2ананас 2артишок 2индейка 2базилик 2клубника 2кокос 2краб 2лосось 2лук 2савойская капуста 1перец болгарский 1рукола 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1нут 1салат 1сыр творожный 1сибас 1чеснок 1морской гребешок 1юдзу 1эстрагон 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1фета 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1спаржа 1сметана 1муксун 1гранола 1морс 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1алоэ 1гречка 1груша 1морошка 1лисичка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мёд 1мацони 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1кинза 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 24взбивание 20маринование 20варка 19карамелизация 18выпекание 16загущение 11томление 11охлаждение 9замораживание 9замес 7стабилизация 7выпаривание 5желирование 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3пюрирование 3вакуумирование 2гриль 2инфузия 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1на водяной бане 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 10пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5плита газовая 5планетарный миксер 5сифон 4печь 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×лайм ×Сбросить всё