Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
холодная закуска 9основное блюдо 8выпечка 7салат 7горячая закуска 6горячее 6закуска 5пицца 4суп 4блины 3десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 17русская 4японская 4гавайская 3европейская 3итальянская 3французская 3армянская 2американская и европейская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13манго 12нут 10яйцо 22креветка 13огурец 12говядина 10авокадо 9яблоко 9сливки 8томат 6гриб 6сыр 6морковь 6изюм 5картофель 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5шпинат 5хлеб 4цукаты 4маракуйя 4тыква 4гребешок 4помидор 4мацони 3ягода 3тунец 3рыба 3цукини 3курица 3креветки 3краб 3зелень 3артишок 3осьминог 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2тофу 2страчателла 2сливочный сыр 2сладкий перец 2перец болгарский 2перец 2сибас 2мука 2индейка 2ананас 2майонез 2горох 2горошек 2брокколи 2кабачок 2кальмар 2кокос 2лук 2пшеница 1свинина 1сливочное масло 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1палтус 1полба 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1спаржа 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1сметана 1угорь 1сыр творожный 1чеснок 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1телячье сердце 1черная икра 1черешня 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1морепродукт 1вол 1мозговая кость 1брусника 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1грибы 1болгарский перец 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1айран 1гречка 1груша 1миндальная мука 1куриное бедро 1миндаль 1мидия 1мёд 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куркума 1кукурузная лепешка 1дайкон 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1каракатица 1камбала 1йцо 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 54эмульгирование 50варка 37запекание 35маринование 29карамелизация 28томление 23взбивание 22выпекание 16выпаривание 13загущение 12замораживание 9стабилизация 8замес 7желирование 6охлаждение 6сушка 6бланширование 5прогревание 5копчение 4пюрирование 4тушение 4ферментация 4пассерование 3формовка 3гриль 3инфузия 3замачивание 3дегидратация 2темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1панирование 1панировка 1обжиг 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 37индукционная плита 18вакууматор 15конвекционная печь 15пароконвектомат 15варочная плита 14газовая плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7су-вид оборудование 7фритюрница 6шоковая заморозка 6сотейник 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 6дегидратор 5пароварка 5планетарный миксер 5духовка 4печь 4плита 4сифон 4гриль 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2холодильник 2фритюр 2конвектомат 2сковорода 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё