Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 6салат 6суп 5холодная закуска 5горячая закуска 4горячее 4пицца 4десерт 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12страчателла 12яйцо 17огурец 14говядина 8томат 8яблоко 7сливки 6картофель 6креветка 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5рис 4цукаты 4свекла 4морковь 4маракуйя 4краб 4гриб 4цукини 3зелень 3кабачок 3клубника 3креветки 3лайм 3сыр 3тыква 3ягода 3утка 2сладкий перец 2сливочный сыр 2помидор 2хлеб 2цветок цукини 2шпинат 2рыба 2трюфель 2мука 2гребешок 2майонез 2ананас 2базилик 2артишок 2индейка 2кокос 2лисички 2лук 2сало 1пшеница 1салат 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1перец 1прошутто 1полба 1перец болгарский 1сибас 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1сыр творожный 1сливочное масло 1чеснок 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1чечевица 1черника 1сметана 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1телячье сердце 1спаржа 1орех 1гречка 1овсяные хлопья 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1груша 1зеленый горошек 1нут 1мёд 1муксун 1морской гребешок 1морс 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1имбирь 1лосось 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1кокосовое молоко 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 35запекание 26взбивание 22варка 20маринование 20карамелизация 19выпекание 16томление 12загущение 12замораживание 9выпаривание 7замес 7охлаждение 7стабилизация 7бланширование 5желирование 5пюрирование 5копчение 4сушка 4тушение 3ферментация 3прогревание 3гриль 2инфузия 2настаивание 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1на водяной бане 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31варочная плита 15конвекционная печь 14вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5сифон 4су-вид оборудование 4газовая плита 3печь 3сотейник 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×страчателла ×Сбросить всё