Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

126 записей

Категория блюда
закуска 12горячая закуска 8основное блюдо 8салат 8выпечка 7холодная закуска 7блины 5десерт 5горячее 4пицца 4суп 4завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 22русская 6итальянская 4французская 4японская 3еврейская 2европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12яйцо 26огурец 15сливки 11говядина 10авокадо 9картофель 7свекла 7креветка 6томат 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5мука 5рикотта 5рис 5утка 5помидор 4цукаты 4тыква 4сыр 4маракуйя 4лосось 4краб 4гребешок 4нут 3ягода 3шпинат 3цукини 3сливочный сыр 3сельдь 3трюфель 3миндальная мука 3креветки 3клубника 3зелень 3груша 3артишок 3маскарпоне 3ростбиф 2паста 2перец 2пшено 2тунец 2рыба 2сладкий перец 2сливочное масло 2цветок цукини 2лук 2миндаль 2майонез 2курица 2боб 2ананас 2баклажан 2баранина 2блин 2апельсин 2индейка 2йогурт 2кабачок 2кокос 2кокосовое молоко 2розмарин 1сибас 1семга 1сельдерей 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1перец болгарский 1рисовая мука 1релиш 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1спаржа 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сметана 1телячье сердце 1страчателла 1чай 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хумус 1сыр творожный 1хрен 1форель 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1орех 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1орзо 1горчица 1омуль 1говяжий бульон 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1вол 1зеленый горошек 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1айва 1зелёная гречка 1имбирь 1огурец малосольный 1лисички 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1лисичка 1инжир 1лайм 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 54эмульгирование 41запекание 34карамелизация 32маринование 31варка 29взбивание 28выпекание 20томление 17загущение 15замораживание 12сушка 11стабилизация 11охлаждение 9выпаривание 8желирование 8бланширование 7замес 7копчение 7пюрирование 7соление 6тушение 6гриль 6прогревание 6ферментация 4вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2настаивание 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1глазирование 1опаливание 1обжиг 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 18индукционная плита 16варочная плита 15пароконвектомат 15вакууматор 13планетарный миксер 11плита газовая 10миксер 9блендер/комбайн 8духовая печь 8су-вид оборудование 8шоковая заморозка 7сотейник 6духовой шкаф 6гриль 5дегидратор 5пароварка 5угольный гриль/хоспер 5фритюрница 5холодильник 5печь 4плита 4сифон 4газовая плита 3горелка 3духовка 3конвектомат 3рисоварка 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1коптильная печь 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё