Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7салат 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12ананас 9яблоки 1яйцо 16огурец 12говядина 9яблоко 7томат 6сливки 6картофель 5креветка 5маракуйя 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5цукаты 4гриб 4свекла 4авокадо 4креветки 3рис 3сыр 3ягода 3зелень 3утка 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2юдзу 2хлеб 2цветок цукини 2шпинат 2рыба 2сладкий перец 2цукини 2помидор 2индейка 2мука 2артишок 2базилик 2гребешок 2апельсин 2кабачок 2краб 2лук 2майонез 2мёд 2кокос 2пшено 1салат романо 1салат 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1ребро 1просекко 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1сахар 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1папайя 1палтус 1перец 1страчателла 1сейтан 1черешня 1орзо 1яичный белок 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1сибас 1хрен 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1осьминог 1зелёная гречка 1орех 1вол 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1джин 1имбирь 1омуль 1мандарин 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лосось 1клубника 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 33запекание 25маринование 22взбивание 21карамелизация 19варка 17выпекание 17томление 13загущение 11замораживание 11охлаждение 9замес 7стабилизация 7выпаривание 6желирование 6копчение 6бланширование 5сушка 4прогревание 3тушение 3ферментация 3пюрирование 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29вакууматор 13варочная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 9шоковая заморозка 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильное оборудование 2холодильник 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×ананас ×яблоки ×Сбросить всё