Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 9блины 8основное блюдо 6закуска 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 12русская 5европейская 3французская 3итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12блин 8яблоки 1яйцо 17огурец 13говядина 8яблоко 8сливки 7томат 6картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5изюм 5свекла 4цукаты 4маракуйя 4морковь 4гриб 4авокадо 4креветки 3лосось 3рис 3тыква 3ягода 3зелень 3ростбиф 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2хлеб 2помидор 2кабачок 2мука 2артишок 2ананас 2индейка 2гребешок 2кокос 2краб 2лук 2майонез 2мёд 2сибас 1пшено 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ром 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1сметана 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1сыр творожный 1спаржа 1чеснок 1орех 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1страчателла 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1орзо 1грибы 1омуль 1вол 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1зеленый горошек 1нут 1мацони 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1малина 1имбирь 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 32запекание 28взбивание 23маринование 21карамелизация 18варка 17выпекание 17загущение 12томление 11замораживание 9стабилизация 9замес 7охлаждение 7выпаривание 5желирование 5тушение 5сушка 4копчение 4пюрирование 4бланширование 4прогревание 3протирание 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1соление 1сифон 1расстойка 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 13варочная плита 12индукционная плита 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7шоковая заморозка 6фритюрница 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6плита газовая 5сифон 4су-вид оборудование 4конвектомат 3печь 3сотейник 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×блин ×яблоки ×Сбросить всё