Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 8десерт 6основное блюдо 6салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12сахар 6яблоки 1яйцо 17огурец 12сливки 10говядина 8яблоко 7изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4свекла 4морковь 4авокадо 4гриб 4маракуйя 4тыква 3креветки 3ягода 3зелень 3сыр 3сливочный сыр 3рис 3мука 3рыба 2яйцо куриное 2яичный белок 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сладкий перец 2цукини 2помидор 2кабачок 2мёд 2ананас 2артишок 2индейка 2гребешок 2кокос 2краб 2крахмал 2лук 2майонез 2ростбиф 1перец болгарский 1ром 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1савоярди 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1нут 1савойская капуста 1страчателла 1салат 1хумус 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хрен 1сибас 1фисташковая паста 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1муксун 1грибы 1морошка 1вол 1груша 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1желтки 1зеленый горошек 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маскарпоне 1малина 1лосось 1лисичка 1имбирь 1лимон 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кофе 1кокосовое молоко 1клубника 1какао 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 27взбивание 25карамелизация 19выпекание 18маринование 18варка 17томление 11загущение 11замораживание 10стабилизация 8замес 7выпаривание 6желирование 6охлаждение 6сушка 5прогревание 4копчение 4бланширование 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 9миксер 9духовая печь 8пароконвектомат 8духовой шкаф 7индукционная плита 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 6блендер/комбайн 6сифон 5су-вид оборудование 5фритюрница 5плита газовая 5дегидратор 3печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×сахар ×яблоки ×Сбросить всё