Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 8закуска 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12трюфель 11яблоки 1яйцо 17огурец 12говядина 10яблоко 7сливки 6картофель 6гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5сыр 4цукаты 4морковь 4свекла 4авокадо 4маракуйя 4креветки 3рис 3утка 3хлеб 3цукини 3ягода 3зелень 3мёд 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2мука 2тыква 2майонез 2индейка 2лук 2артишок 2гребешок 2ананас 2кокос 2краб 2лисичка 2кабачок 2орех 1пшеница 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшено 1полба 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1сельдерей 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста трюфельная 1страчателла 1сибас 1чеснок 1нут 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сливочное масло 1цветная капуста 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1омуль 1груша 1муксун 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зеленый горошек 1морской гребешок 1лайм 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лосось 1лисички 1курица 1имбирь 1куриная печень 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кролик 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 34запекание 27взбивание 23маринование 21варка 19карамелизация 18выпекание 17загущение 13томление 12замораживание 9выпаривание 8замес 7стабилизация 7охлаждение 6желирование 5пюрирование 4сушка 4бланширование 4копчение 4гриль 3прогревание 3тушение 3ферментация 3инфузия 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1вяление 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 12варочная плита 12вакууматор 11индукционная плита 9миксер 8пароконвектомат 8блендер/комбайн 7духовая печь 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5су-вид оборудование 5блендер/термомикс 4сифон 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×трюфель ×яблоки ×Сбросить всё