Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2горячее 2десерт 2блины 1выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2гавайская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12рыба 8репа 1яйцо 8авокадо 6огурец 5сливки 4креветка 4рис 4маракуйя 4картофель 4свекла 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3гребешок 3помидор 3нут 3лосось 3гриб 3говядина 3спаржа 2шпинат 2тыква 2тунец 2зелень 2ростбиф 2кокос 2йогурт 2артишок 2орзо 2релиш 1салат 1савойская капуста 1рукола 1семга 1полба 1редис 1пшено 1перец 1пастрами 1паста 1омуль 1огурец малосольный 1сало 1яблоко 1сладкий перец 1форель 1морошка 1шоколад 1шиитаке 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1утка 1слива 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1сливочное масло 1мука 1капуста 1морковь 1зубровка 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1зелёная гречка 1имбирь 1мозговая кость 1крупа 1марципан 1мандарин 1лук 1лайм 1курица 1крыжовник 1краб 1инжир 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1ирга 1ягода 1
Техника
жарка 24эмульгирование 22маринование 18варка 13запекание 12взбивание 10замораживание 10карамелизация 9охлаждение 7стабилизация 6гриль 6желирование 6выпаривание 5копчение 5сушка 5бланширование 4загущение 4томление 4прогревание 3соление 3вяление 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2водяная баня 2настаивание 1темперирование 1сифон 1процеживание 1панировка 1замачивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1тушение 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 11индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5плита (газовая или индукционная) 4гриль 4варочная плита 4духовка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3плита газовая 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2планетарный миксер 2морозильная камера 2блендер/термомикс 2пароварка 2морозильное оборудование 1фризер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1миксер 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер/мангал 1
хлеб ×пармезан ×манго ×рыба ×репа ×Сбросить всё