Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3средиземноморская 2французская 2греческая 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12сибас 5омуль 1креветка 5маракуйя 4огурец 4рис 4авокадо 3помидор 3сливки 3свекла 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2хлеб 2редис 2гребешок 2лосось 2кокос 2зелень 2говядина 2мидия 2нут 1орзо 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1ростбиф 1рыба 1спаржа 1савойская капуста 1сладкий перец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морошка 1мука 1гриб 1морковь 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1кальмар 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13маринование 9взбивание 8замораживание 7варка 6запекание 6выпаривание 5желирование 5карамелизация 5стабилизация 5томление 5охлаждение 4загущение 3бланширование 2гриль 2инфузия 2копчение 2пюрирование 2вяление 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4конвекционная печь 4варочная плита 3газовая плита 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1холодильник 1
пармезан ×манго ×сибас ×омуль ×Сбросить всё