Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 7основное блюдо 7салат 7горячее 5суп 5холодная закуска 5горячая закуска 4пицца 4блины 3десерт 2горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 18русская 5европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1
Ингредиенты5
тесто 37шпинат 27редис 17пармезан 13манго 12яйцо 21огурец 12картофель 11говядина 9креветка 8сливки 8яблоко 7морковь 6томат 6рикотта 5свекла 5рис 5гриб 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5маракуйя 4мука 4сыр 4цукаты 4лосось 3ягода 3цукини 3хлеб 3паста 3осьминог 3артишок 3креветки 3кабачок 3индейка 3зелень 3горгонзола 3краб 3трюфель 2сладкий перец 2сливочный сыр 2сметана 2спаржа 2цветок цукини 2тыква 2утка 2черешня 2шампиньон 2ростбиф 2рыба 2рукола 2помидор 2лисичка 2брокколи 2горошек 2грецкий орех 2кокос 2гребешок 2лисички 2лук 2майонез 2миндаль 2нут 2ананас 2рисовая мука 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ромеско 1петух 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1слоеное тесто 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1тофу 1страчателла 1хумус 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черри 1цесарка 1хрен 1сыр бри 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1палтус 1томаты вяленые 1томаты 1телячье сердце 1сыр творожный 1паста карри 1вол 1орзо 1булгур 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1гречка 1гранола 1горох 1говяжий бульон 1брюссельская капуста 1капуста 1брусника 1боб 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1имбирь 1картофель пай 1орех кедровый 1миндальная мука 1орех 1омуль 1оливка 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1клубника 1мацони 1лосятина 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1круассан 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 50эмульгирование 45запекание 33варка 26взбивание 24карамелизация 22маринование 20томление 19выпекание 17загущение 14замораживание 10стабилизация 9выпаривание 8замес 8бланширование 7охлаждение 7желирование 6пюрирование 6тушение 6гриль 5копчение 5ферментация 4сушка 4прогревание 3вяление 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1обжиг 1кляр 1дегидратация 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 37варочная плита 15индукционная плита 14конвекционная печь 14вакууматор 10пароконвектомат 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 6плита газовая 6блендер/комбайн 6газовая плита 5духовка 5духовой шкаф 5пароварка 4печь 4сифон 4сотейник 4гриль 3дегидратор 3плита 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2мясорубка 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1мангал 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×шпинат ×редис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё