Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6горячее 5закуска 5салат 5пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12зелень 6яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7картофель 6сливки 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5свекла 4цукаты 4сыр 4маракуйя 4морковь 4гриб 4авокадо 4креветки 3рис 3ягода 3рыба 2шпинат 2чеснок 2цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2помидор 2кабачок 2мука 2артишок 2гребешок 2индейка 2ананас 2кокос 2краб 2лисички 2лук 2майонез 2пшеница 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рамиро перец 1пшено 1перец 1полба 1перец болгарский 1омуль 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста 1страчателла 1сливочное масло 1черешня 1муксун 1яичный желток 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1хумус 1сметана 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1соевый соус 1нут 1гранола 1морской гребешок 1брокколи 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1горчица 1гречка 1морошка 1лайм 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисичка 1курица 1грибы 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 25взбивание 21маринование 19варка 18карамелизация 17выпекание 16загущение 11томление 11замораживание 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6выпаривание 5желирование 5сушка 4копчение 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7шоковая заморозка 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×зелень ×Сбросить всё