Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2средиземноморская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1греческая 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12сибас 5яблоки 1яйцо 16огурец 12говядина 8креветка 7яблоко 7сливки 6томат 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5картофель 5рис 4цукаты 4свекла 4морковь 4помидор 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4зелень 3креветки 3сыр 3ягода 3утка 2сладкий перец 2сливочный сыр 2трюфель 2шпинат 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2осьминог 2рыба 2тыква 2мука 2кокос 2мидия 2ананас 2артишок 2гребешок 2кабачок 2индейка 2краб 2лосось 2лук 2майонез 2мёд 2савойская капуста 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста карри 1помидор черри 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1салат 1телячье сердце 1сливочное масло 1чечевица 1нут 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1сметана 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1омуль 1гранола 1муксун 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1боб 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1гречка 1груша 1морской гребешок 1лайм 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кальмар 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 31запекание 27взбивание 21маринование 19варка 17выпекание 17карамелизация 17томление 13загущение 11замораживание 9выпаривание 8замес 7стабилизация 7охлаждение 6желирование 5сушка 4копчение 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 14варочная плита 12вакууматор 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5сифон 4су-вид оборудование 4газовая плита 3печь 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×сибас ×яблоки ×Сбросить всё