Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячая закуска 4горячее 4закуска 4пицца 4суп 4десерт 3салат 3блины 2завтрак 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37краб 23пармезан 13манго 12яблоки 1репа 1яйцо 16огурец 13авокадо 9картофель 9сливки 8томат 8яблоко 7рикотта 6говядина 5изюм 5креветка 5моцарелла 5цукаты 4рис 4сыр 4гриб 4маракуйя 4шпинат 3зелень 3ягода 3страчателла 3свекла 3мука 3морковь 3клубника 3рыба 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2помидор 2кокос 2артишок 2ананас 2мёд 2гребешок 2креветки 2лисичка 2лук 2майонез 2савойская капуста 1пшеница 1руккола 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1перец 1пудра из фундука 1полента 1полба 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1салатный микс 1сливочное масло 1сахар 1цукини 1нут 1щавель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сельдерей 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1слива 1орех 1ежевика 1морошка 1брюссельская капуста 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1айоли 1грецкий орех 1груша 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1мандарин 1лосось 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1кабачок 1йогурт 1ирга 1имбирь 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 36взбивание 24запекание 24варка 20выпекание 17маринование 17карамелизация 16загущение 12томление 12замораживание 11охлаждение 8выпаривание 7желирование 7замес 7прогревание 4пюрирование 4стабилизация 4формовка 4тушение 3ферментация 3бланширование 3настаивание 3сушка 3копчение 2протирание 2сифон 2на пару 1расстойка 1пассерование 1панировка 1панирование 1гриль 1инфузия 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 10миксер 9пароконвектомат 9индукционная плита 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 6холодильник 6фритюрница 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 4сотейник 4блендер/термомикс 3пароварка 3сифон 3су-вид оборудование 2сковорода 2рисоварка 2плита 2печь 2морозильная камера 2конвекционная плита 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×пармезан ×манго ×яблоки ×репа ×Сбросить всё