Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 4выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2блины 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6манка 2сливки 5сыр 4яйцо 4морковь 3тыква 3яблоко 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1шпинат 1ягода 1орзо 1кешью 1маш 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1малина 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13запекание 10карамелизация 10варка 7маринование 7взбивание 6стабилизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3сушка 2желирование 2протирание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 7вакууматор 5варочная плита 3горелка 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2пароварка 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1комбайн 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×манка ×Сбросить всё