Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 5блины 2горячее 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10форель 6омуль 1хлеб 5яйцо 5говядина 3картофель 3свекла 3сливки 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2томат 2морковь 2рис 2курица 2креветка 2гребешок 2артишок 2авокадо 2полба 1мацони 1мозговая кость 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1тунец 1помидор 1редис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сало 1спаржа 1сыр 1тофу 1лосось 1хумус 1манго 1горошек 1лимон 1виноград 1айран 1базилик 1бамия 1блин 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1лайм 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1капуста 1киноа 1кокос 1лаваш 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 11запекание 11маринование 10взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5гриль 4копчение 4выпаривание 3желирование 3загущение 3замораживание 3прогревание 3соление 3томление 3дегидратация 2сушка 2бланширование 1водяная баня 1вымачивание 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1припускание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3плита 2сифон 2духовой шкаф 2печь 2газовая плита 2варочная плита 2пароварка 1хоспер 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×форель ×омуль ×Сбросить всё