Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 5салат 3блины 2выпечка 2горячее 2горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10киноа 6омуль 1яблоки 1яйцо 6авокадо 5хлеб 4артишок 3говядина 3свекла 3сливки 3трюфель 3сливочный сыр 2шпинат 2курица 2огурец 2картофель 2гриб 2гребешок 2рис 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1тунец 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1морковь 1крахмал 1мёд 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1маш 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1йцо 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1мацони 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 12маринование 11запекание 8взбивание 6карамелизация 6стабилизация 5гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3копчение 2су-вид 2протирание 2желирование 2выпаривание 2дегидратация 2пассерование 1тушение 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1инфузия 1обжиг 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 7дегидратор 4индукционная плита 4гриль 3духовка 3пароварка 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2варочная плита 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×киноа ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё