Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
салат 8выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 7горячее 5суп 5закуска 4пицца 4блины 3горячая закуска 2завтрак 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5итальянская 4европейская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37краб 23редис 17пармезан 13нут 10яйцо 25огурец 20картофель 11говядина 9томат 8авокадо 8сливки 8яблоко 7рикотта 6свекла 6изюм 5морковь 5моцарелла 5сыр 5хлеб 5цукаты 4шпинат 4гриб 4мука 4креветка 4майонез 3перец болгарский 3страчателла 3курица 3креветки 3горошек 3артишок 3рис 2ягода 2цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2помидор 2зелень 2мацони 2гребешок 2брокколи 2индейка 2кабачок 2клубника 2лисичка 2пшеница 1сахар 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1полба 1полента 1орех 1перец 1сельдерей 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1перепелиное яйцо 1сметана 1сибас 1черешня 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1цветок цуккини 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1омуль 1грецкий орех 1морской гребешок 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1вино 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гречка 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айоли 1горох 1грибы 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лаваш 1груша 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1киноа 1йцо 1йогурт 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1ежевика 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 45варка 30запекание 29взбивание 22маринование 21карамелизация 17выпекание 16томление 13загущение 12стабилизация 8замораживание 7выпаривание 7замес 7прогревание 6бланширование 5охлаждение 5желирование 4копчение 4сушка 4ферментация 4формовка 4гриль 3тушение 3инфузия 2настаивание 2пассерование 2пюрирование 2сифон 2дегидратация 2панирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1панировка 1замачивание 1обжиг 1на пару 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 30вакууматор 14варочная плита 13индукционная плита 12пароконвектомат 12конвекционная печь 11миксер 8плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 7духовой шкаф 6холодильник 5пароварка 5фритюрница 5блендер/комбайн 5дегидратор 4печь 4плита 4сотейник 4газовая плита 3гриль 3духовка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2фритюр 2кастрюля 2сковорода 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомикс 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×редис ×пармезан ×нут ×Сбросить всё