Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
основное блюдо 8выпечка 7холодная закуска 7горячее 6салат 6пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 4итальянская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1испанская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13лук 12нут 10яйцо 20огурец 10говядина 9сливки 7яблоко 6картофель 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 5томат 5цукаты 4утка 4хлеб 4морковь 4авокадо 3артишок 3креветка 3креветки 3курица 3помидор 3шпинат 3манго 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2перец болгарский 2мука 2мацони 2цукини 2майонез 2гребешок 2баранина 2лосось 2горошек 2брокколи 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2сахар 1пшено 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ревень 1паста трюфельная 1пшеница 1полба 1печень трески 1перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1свинина 1сметана 1сельдерей 1тыквенные семечки 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыква 1сибас 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1омуль 1джем 1морской гребешок 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1грибы 1зелёная гречка 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масло подсолнечное 1малина 1лисички 1лисичка 1лаваш 1зеленый горошек 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1киноа 1кинза 1каперс 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 35запекание 31варка 21маринование 21взбивание 20карамелизация 20выпекание 16томление 12загущение 11стабилизация 9замес 7прогревание 6тушение 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5сушка 4ферментация 4охлаждение 4бланширование 4желирование 3пюрирование 3дегидратация 2инфузия 2соление 2су-вид 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вяление 1обжиг 1кляр 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 14варочная плита 13конвекционная печь 12индукционная плита 9пароконвектомат 9су-вид оборудование 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5гриль 4дегидратор 4духовка 4печь 4плита 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4шоковая заморозка 3сотейник 3сифон 3газовая плита 3пароварка 3блендер/термомикс 2конвектомат 2холодильник 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×лук ×нут ×Сбросить всё