Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 7основное блюдо 6салат 6горячее 5закуска 4пицца 4суп 4блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10зелень 6яйцо 18огурец 10говядина 9картофель 6яблоко 6сливки 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 5цукаты 4томат 4гриб 4хлеб 4авокадо 3артишок 3креветка 3креветки 3курица 3шпинат 3тунец 2рыба 2сливочный сыр 2трюфель 2ягода 2утка 2цветок цукини 2чеснок 2перец болгарский 2помидор 2цукини 2мука 2индейка 2мацони 2горошек 2гребешок 2брокколи 2кабачок 2лисички 2майонез 2манго 2краб 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1перец 1пшеница 1полба 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1паста 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1морской гребешок 1яичный желток 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1соевый соус 1сметана 1муксун 1горох 1молоко 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горчица 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айран 1горгонзола 1грецкий орех 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1лосось 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1гречка 1кокос 1киноа 1йцо 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 33запекание 28варка 22взбивание 19маринование 19выпекание 16карамелизация 16томление 11загущение 11стабилизация 8замес 7выпаривание 5замораживание 5прогревание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3желирование 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2дегидратация 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1обжиг 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23варочная плита 13вакууматор 12конвекционная печь 11индукционная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7духовой шкаф 6плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5дегидратор 4печь 4фритюрница 4гриль 3духовка 3пароварка 3плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×зелень ×Сбросить всё