Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 6испанская 2итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10горошек 7репа 1картофель 5свекла 4яйцо 4говядина 3морковь 3сливки 3хлеб 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2огурец 2кокос 2гребешок 2артишок 2курица 2авокадо 2осьминог 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста 1нельма 1орзо 1окунь 1мука 1мозговая кость 1мацони 1полба 1томат 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1сметана 1спаржа 1сыр 1мандарин 1тофу 1тунец 1хумус 1марципан 1киноа 1манго 1гриб 1айран 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1майонез 1зелень 1зубровка 1индейка 1ирга 1йцо 1клюква 1краб 1креветка 1лаваш 1лайм 1лангуст 1лосось 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15варка 11запекание 10маринование 10взбивание 7замораживание 5стабилизация 5томление 4желирование 4карамелизация 4бланширование 3загущение 3прогревание 3сифон 2протирание 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2водяная баня 2вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1на пару 1пассерование 1припускание 1пюрирование 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8пароконвектомат 5су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3гриль 3духовка 3сифон 3пароварка 2плита газовая 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2газовая плита 2плита 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1бликсер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×горошек ×репа ×Сбросить всё