Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6горячее 3основное блюдо 3блины 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13нут 10хумус 1репа 1яйцо 10огурец 9говядина 6свекла 5хлеб 4морковь 3сливки 3картофель 3мука 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2перец болгарский 2курица 2брокколи 2креветка 2индейка 2гребешок 2горошек 2авокадо 2артишок 2ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1паста карри 1помидор 1полба 1савойская капуста 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1рыба 1цукини 1салат 1хрен 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1мозговая кость 1цветок цукини 1утка 1сибас 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1слива 1морской гребешок 1клюква 1мацони 1зеленый горошек 1айран 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1марципан 1кукурузная лепешка 1мандарин 1манго 1майонез 1лосось 1лайм 1лаваш 1креветки 1зубровка 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 18варка 16маринование 12запекание 11стабилизация 8взбивание 7карамелизация 6замораживание 5томление 5бланширование 3выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3протирание 2сушка 2дегидратация 2инфузия 2желирование 2водяная баня 2вяление 1глазирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8су-вид оборудование 7варочная плита 6индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3сифон 3печь 2плита газовая 2плита 2конвекционная печь 2пароварка 2духовой шкаф 2газовая плита 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×нут ×хумус ×репа ×Сбросить всё