Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3салат 3блины 2выпечка 2горячее блюдо 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 7итальянская 4европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10базилик 9яблоки 1сливки 4говядина 3гребешок 3свекла 3хлеб 3яйцо 3миндаль 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мята 2лайм 2курица 2крахмал 2клубника 2вишня 2артишок 2авокадо 2рис 1рукола 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1савойская капуста 1паста 1орзо 1рыба 1хумус 1сгущенное молоко 1сморчок 1спагетти 1спаржа 1страчателла 1сыр 1тофу 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1морс 1цветок цукини 1черри 1мука 1картофель 1морковь 1гриб 1аджика 1айран 1ананас 1арбуз 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1говяжий бульон 1горох-маш 1горошек 1джин 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1йцо 1кедровые орехи 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лосось 1манго 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 11запекание 9маринование 9взбивание 8замораживание 6стабилизация 5карамелизация 4желирование 3загущение 3прогревание 3томление 3гриль 2дегидратация 2вяление 2выпаривание 2водяная баня 2тушение 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1копчение 1конфи 1инфузия 1замес 1глазирование 1выпекание 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8су-вид оборудование 6варочная плита 4дегидратор 4духовка 4гриль 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2миксер 2плита газовая 2духовой шкаф 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1кастрюля 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×базилик ×яблоки ×Сбросить всё