Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10горох 4саке 2яблоки 1морковь 4яйцо 4говядина 3картофель 3свекла 3сливки 3хлеб 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ром 1мёд 1мозговая кость 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1пудра из фундука 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1манго 1цветок цукини 1мацони 1зелень 1лосось 1вишня 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1лайм 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 15варка 12маринование 10запекание 9карамелизация 7взбивание 6замораживание 5стабилизация 5томление 5выпаривание 3желирование 3загущение 3инфузия 3прогревание 3сушка 2дегидратация 2гриль 2тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1настаивание 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3шоковая заморозка 3плита газовая 3духовка 3гриль 3газовая плита 3варочная плита 3сифон 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горох ×саке ×яблоки ×Сбросить всё