Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2десерт 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12горох 4яблоки 1омуль 1рис 4маракуйя 4морковь 4креветка 3сливки 3огурец 3авокадо 3картофель 3томат 2яйцо 2тыква 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2орзо 1паста 1полба 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шоколад 1свинина 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шпинат 1яблоко 1нут 1ягода 1имбирь 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морошка 1зелёная гречка 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 9взбивание 9маринование 9замораживание 8карамелизация 7запекание 6желирование 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3настаивание 2сушка 2пюрирование 2гриль 2копчение 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 6вакууматор 6варочная плита 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2плита газовая 2фритюрница 2индукционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горох ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё