Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12полба 3саке 2яблоки 1омуль 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3огурец 3рис 3сливки 3томат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2ананас 2савойская капуста 1паста 1перец 1писко 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1ягода 1яичный белок 1орзо 1кокосовое молоко 1нут 1зелёная гречка 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1груша 1имбирь 1мука 1кабачок 1картофель 1клубника 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10взбивание 9маринование 9варка 8замораживание 8желирование 6запекание 6карамелизация 6охлаждение 5стабилизация 4томление 4пюрирование 3загущение 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2копчение 2прогревание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1настаивание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16шоковая заморозка 6вакууматор 5варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×полба ×саке ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё