Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 3десерт 3салат 3закуска 2напиток 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1горячее блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 3абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9базилик 9репа 1сливки 5гребешок 3сыр 3яйцо 3свекла 2томат 2сливочный сыр 2трюфель 2мята 2мука 2говядина 2клубника 2миндаль 2морс 1орзо 1паста 1перец 1полба 1слива 1помидор 1рис 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сгущенное молоко 1фенхель 1сморчок 1хлеб 1ягода 1яблоко 1шпинат 1черри 1цветок цукини 1хумус 1фета 1спагетти 1мозговая кость 1утка 1тыква 1тесто 1страчателла 1спаржа 1морковь 1клюква 1марципан 1белый шоколад 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1бекон 1горох-маш 1банан 1артишок 1арбуз 1ананас 1аджика 1авокадо 1говяжий бульон 1гриб 1мандарин 1кедровые орехи 1малина 1листовой салат 1лайм 1креветка 1крахмал 1кокос 1картофель 1груша 1ирга 1инжир 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1джин 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10варка 8взбивание 7замораживание 7запекание 7карамелизация 7маринование 7стабилизация 4желирование 3загущение 3протирание 3томление 2сушка 2вяление 2охлаждение 2выпаривание 2водяная баня 2бланширование 1гриль 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6варочная плита 5конвекционная печь 4су-вид оборудование 4пароконвектомат 3плита газовая 2шоковая заморозка 2сифон 2морозильная камера 2духовка 2дегидратор 2миксер 1фритюрница 1фризер 1термомиксер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1кастрюля 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×орех ×базилик ×репа ×Сбросить всё