Москва

Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени

Сергей Лименько

Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна

Алексей Волков

«Ревень»

Фатима Салех

Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея

Андрей Шмаков

Оливье с уткой

Анатолий Аношин

Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной

Антон Луценко

Окрошка на квасе

Алексей Ткаченко

Пицца с хумусом и растительным пармезаном

Сергей Сущенко

Утиный холодец с рассолом из огурцов

Вячеслав Беркут

Утка с хрустящей корочкой

Дмитрий Голенин

Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей

Арина Журавлева

Семифреддо

Франческо Воче

Тыквенная каша с уткой

Екатерина Алёхина

Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри

Валерий Чигарнов

Грибной суп с уткой и лапшой

Александр Картошкин

Утиный паштет с джемом

Александр Картошкин

Штрудель из целого яблока

Татьяна Костицына

Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.

Алексей Ткаченко

Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола

Артур Болгов

Томленные утиные ножки с бататом

Алексей Ткаченко

Ризотто с крудо из гребешка

Роман Васильев

Утиная грудка с орехами кешью и медовыми сотами

Илья Карпаев

Морковный торт с финиковым кремом

Сергей Шиянов

Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой

Евгений Кузнецов

Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте

Павел Гранкин

Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей

Андрей Шмаков

Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан

Андрей Шмаков

Папарделли с рагу из утки

Уиллиам Ламберти

Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом

Сергей Доценко

Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана

Анзор Кагермазов

Перцы рамиро с сыром и орехами

Дмитрий Кишов

Панна-котта Эскобарышня

Юлия Кириченко

Banana Nuts

Илья Пудовкин

Ачапа из сассапарель

Эка Джикия

Утка по-пекински

Василий Зайцев

Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана

Адриан Кетглас