Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8ром 2сливки 5сыр 5яйцо 4сливочный сыр 2яичный белок 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2мука 2малина 2лосось 2гребешок 2говядина 2ростбиф 2пудра из фундука 1рыба 1рис 1паста 1помидор 1полба 1перец 1орзо 1сассапарель 1савойская капуста 1шпинат 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мясо дичи 1яблоки 1огурец 1зелень 1морковь 1голубика 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1молоко 1груша 1зелёная гречка 1какао 1картофель 1кокос 1крахмал 1креветка 1листовой салат 1мёд 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
жарка 13эмульгирование 11запекание 10карамелизация 9маринование 9взбивание 8варка 6стабилизация 6загущение 4протирание 4замораживание 3томление 3тушение 2сушка 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 5вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2мясорубка 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная плита 1морозильное оборудование 1миксер 1конвектомат 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×ром ×Сбросить всё