город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9сельдь 7яйцо 9картофель 7свекла 7сливки 7морковь 6яблоко 6пшено 4рис 3сыр 3сливочный сыр 3боб 3мука 3молоко 3креветка 3гребешок 3зелень 2яйцо куриное 2трюфель 2манго 2брюссельская капуста 2гриб 2блин 2артишок 2говядина 2сассапарель 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сахар 1савойская капуста 1салат 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1поросенок 1помидор 1тесто 1телятина 1шпинат 1томат 1чиа 1ягода 1эспрессо 1перец 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чечевица 1утка 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1полба 1кофе 1паста 1говяжий бульон 1икра ежа 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1груздь 1горчица 1вол 1йогурт 1булка 1булгур 1бекон 1банан 1базилик 1авокадо 1имбирь 1капуста 1орзо 1листовой салат 1мука ржаная 1мозговая кость 1матча 1малина 1лук репчатый 1лук 1куркума 1кокос 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крахмал 1корица 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
запекание 24жарка 20эмульгирование 19варка 17взбивание 15карамелизация 13маринование 13томление 8загущение 6стабилизация 5пюрирование 5бланширование 5желирование 5сушка 4выпаривание 3выпекание 3замораживание 3охлаждение 3тушение 3протирание 2соление 2инфузия 2настаивание 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1пассерование 1на пару 1обжиг 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10варочная плита 10пароконвектомат 9вакууматор 8духовой шкаф 5плита газовая 5су-вид оборудование 5сифон 4дегидратор 3духовка 3конвектомат 3плита 3планетарный миксер 2фритюрница 2сотейник 2гриль 2индукционная плита 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шоковая заморозка 1шейкер 1холодильное оборудование 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Сельдь под шубой
Владислав Пискунов
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов