Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
салат 5закуска 4блины 3горячее 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2горячее блюдо 1завтрак 1напиток 1основное блюдо 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2абхазская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13орех 9черешня 8сливки 8яйцо 8картофель 7креветка 5мука 5говядина 4сыр 4рис 3тесто 3свекла 3горгонзола 3паста 3морковь 3гриб 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2ростбиф 2рукола 2осьминог 2лосось 2гребешок 2артишок 2авокадо 2пюре вишня 1сассапарель 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1ревень 1рак 1полба 1пшеничная мука 1помидор 1скумбрия 1петух 1перец 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1сельдерей 1шампиньон 1слоеное тесто 1цветок цукини 1ягода 1яблоко 1шоколад 1мука миндальная 1черри 1цукини 1цесарка 1хумус 1сметана 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тофу 1томаты 1творог 1сыр бри 1нут 1клубника 1моцарелла 1брюссельская капуста 1груша 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1белый гриб 1бекон 1банан 1базилик 1апельсин 1желатин 1зелень 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1малина 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лимон 1индейка 1круассан 1краб 1кокос 1кирш 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25варка 18запекание 17карамелизация 14взбивание 12томление 12маринование 10стабилизация 7выпаривание 6загущение 6бланширование 5замораживание 5гриль 4желирование 4охлаждение 4тушение 3протирание 3выпекание 3пюрирование 3вяление 2замес 2инфузия 2копчение 2сушка 2формовка 2прогревание 1су-вид 1сифон 1водяная баня 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1дегидратация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 8вакууматор 8варочная плита 7конвекционная печь 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 5газовая плита 5духовка 5планетарный миксер 4гриль 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита газовая 3погружной блендер 2фритюрница 2сифон 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1холодильник 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1миксер 1мангал 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×орех ×черешня ×Сбросить всё