Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 4горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8юдзу 2сливки 5яйцо 5картофель 3сыр 3рис 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2мука 2морковь 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2пшено 1ростбиф 1редис 1перец 1просекко 1помидор 1полба 1салат 1паста 1савойская капуста 1яблоко 1сассапарель 1томат 1тыква 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1мозговая кость 1ягода 1огурец 1зелёная гречка 1маракуйя 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1вол 1мандарин 1говяжий бульон 1груша 1зеленый горошек 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1лимон 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13запекание 11карамелизация 9маринование 9варка 7взбивание 6стабилизация 5бланширование 4выпаривание 4загущение 4замораживание 4томление 3сушка 3охлаждение 3гриль 2желирование 2инфузия 2копчение 2протирание 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8конвекционная печь 7варочная плита 4пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
пармезан ×орех ×рыба ×юдзу ×Сбросить всё