Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9палтус 7сыр 5сливки 4яйцо 3свекла 2яблоко 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2тесто 2полба 2лосось 2картофель 2гребешок 2мука 2говядина 2рис 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пекан 1помидор 1печень трески 1паста 1папоротник 1сельдерей 1салат 1цветок цукини 1слоеное тесто 1спаржа 1томат 1трмелла 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветная капуста 1орех 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1орзо 1зелень 1морковь 1говяжий бульон 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горбуша 1моллюск 1грецкий орех 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1клюква 1креветка 1кукумария 1мандарин 1маргарин 1миндаль 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13запекание 10томление 9карамелизация 8маринование 8варка 6загущение 5сушка 5бланширование 4взбивание 4стабилизация 4выпаривание 3замораживание 3ферментация 2прогревание 2инфузия 2копчение 2желирование 2выпекание 2вяление 1глазирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1замес 1конфи 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 10пароконвектомат 6вакууматор 6планетарный миксер 5газовая плита 4варочная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2тестомес 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь с паром 1холодильник 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1горелка 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×груша ×палтус ×Сбросить всё