Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6полба 3сливки 5сыр 4тыква 3яйцо 3свекла 2яблоко 2трюфель 2сливочный сыр 2перец 2мука 2морковь 2груша 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1паста 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1мозговая кость 1ягода 1орзо 1картофель 1маш 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1малина 1зелень 1кабачок 1кешью 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13запекание 10варка 9карамелизация 8маринование 7взбивание 5томление 5стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3пюрирование 2сушка 2желирование 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 7вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×полба ×Сбросить всё