Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3блины 2горячая закуска 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 2русская 2испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10пшено 7яйцо 5сливки 4тыква 4говядина 3свекла 3хлеб 3рыба 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рис 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рапан 1рикотта 1тунец 1ростбиф 1савойская капуста 1сердце 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1мозговая кость 1утка 1фенхель 1хумус 1цветок цукини 1молоко 1киноа 1мацони 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вино белое 1вино красное 1вишня 1вол 1горошек 1манго 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1кокос 1креветка 1курага 1лаваш 1лайм 1лосось 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13запекание 9маринование 9карамелизация 8взбивание 7томление 6стабилизация 5загущение 5гриль 4выпаривание 3желирование 3замораживание 3прогревание 3тушение 3ферментация 2дегидратация 2копчение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3духовка 3плита газовая 3сифон 3термомикс 2газовая плита 2плита 2конвекционная печь 2фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×пшено ×Сбросить всё