Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 3салат 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 4итальянская 2абхазская 1гавайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8рапан 2сливки 6яйцо 5картофель 3сыр 3трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2пшено 2говядина 2орзо 2авокадо 2рис 2гребешок 2гриб 2мука 2томат 1полба 1помидор 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1сельдерей 1перец 1ягода 1тыква 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягнятина 1огурец 1паста 1говяжий бульон 1морковь 1вино белое 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино красное 1мозговая кость 1вол 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 14запекание 11маринование 10карамелизация 9варка 8взбивание 6томление 5стабилизация 5замораживание 5выпаривание 4загущение 4бланширование 3инфузия 3сушка 3охлаждение 2протирание 2гриль 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1су-вид 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 4су-вид оборудование 4пароконвектомат 3сифон 3сотейник 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
пармезан ×орех ×рыба ×рапан ×Сбросить всё