город

Москва

Категория блюда
салат 7горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13боб 6айва 3огурец 9яйцо 9говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3морковь 3яблоко 3томат 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2авокадо 2салат 2ростбиф 1полба 1рис 1пшеница 1помидор 1паста 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1рисовая мука 1эдамаме 1рыба 1савойская капуста 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1морской гребешок 1юдзу 1муксун 1зелёная гречка 1мозговая кость 1горошек 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1маш 1гриб 1груша 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1кешью 1киноа 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15варка 13маринование 12запекание 10бланширование 6карамелизация 6стабилизация 6томление 6взбивание 5сушка 4выпаривание 3гриль 3замораживание 3копчение 3пюрирование 2загущение 2инфузия 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовка 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2плита газовая 2плита 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1духовой шкаф (с вертелом) 1печь 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
редис ×пармезан ×боб ×айва ×Сбросить всё