Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 7основное блюдо 7салат 6холодная закуска 6горячее 4пицца 4суп 4блины 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5итальянская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13горох 4яблоки 1яйцо 22огурец 11говядина 9картофель 8сливки 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5свекла 5томат 5гриб 5цукаты 4креветка 4сыр 4авокадо 4трюфель 3артишок 3утка 3шпинат 3сливочный сыр 3креветки 3краб 3кабачок 3гребешок 3перец 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2рыба 2ростбиф 2рис 2сливочное масло 2нут 2йогурт 2мука 2баранина 2баклажан 2индейка 2зелень 2курица 2лосось 2майонез 2мёд 2семга 1ром 1свинина 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1пудра из фундука 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1пшеница 1сладкий перец 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1сыр чеддер 1сметана 1хумус 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1спаржа 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1паста 1груша 1осьминог 1булгур 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1инжир 1орзо 1миндаль 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1капуста 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 32запекание 26варка 23маринование 23взбивание 18выпекание 17карамелизация 17томление 11загущение 10сушка 8стабилизация 7замес 7выпаривание 6копчение 6бланширование 5гриль 5замораживание 5прогревание 5охлаждение 4тушение 4ферментация 3инфузия 3соление 3желирование 2формовка 2вяление 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1кляр 1настаивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 14варочная плита 13индукционная плита 13пароконвектомат 12конвекционная печь 10миксер 9су-вид оборудование 8духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 7плита газовая 6блендер/комбайн 6гриль 4пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3сифон 3сотейник 3сковорода 2холодильник 2плита 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×горох ×яблоки ×Сбросить всё