город

Москва

Категория блюда
салат 7горячее 6холодная закуска 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 7русская 3французская 2гавайская 1европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8киноа 6яйцо 13огурец 11картофель 6авокадо 5говядина 5сливки 4свекла 4гриб 3индейка 3трюфель 3перец болгарский 2хлеб 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2рис 2томат 2орзо 2морковь 2креветка 2гребешок 2боб 2мука 2артишок 2савойская капуста 1телячье сердце 1слива 1сибас 1пшено 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1полба 1тесто 1хумус 1утка 1хрен 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста 1паста карри 1зелень 1омуль 1зеленый горошек 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1кабачок 1нут 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1маш 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 20варка 16маринование 16запекание 11карамелизация 8стабилизация 7томление 6бланширование 5взбивание 5выпаривание 5замораживание 4копчение 4инфузия 3сушка 3гриль 3загущение 3обжиг 2охлаждение 2протирание 2тушение 2пассерование 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1желирование 1кляр 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10варочная плита 6су-вид оборудование 6индукционная плита 5конвекционная печь 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3пароварка 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2духовой шкаф 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита 1морозильное оборудование 1печь 1мультиварка/пароварка 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×киноа ×Сбросить всё