Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 7холодная закуска 6горячее 5пицца 4десерт 3суп 3алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 4французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17лимон 14пармезан 13яйцо 23огурец 13говядина 9сливки 9томат 7картофель 7яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сливочный сыр 4цукаты 4сыр 4помидор 4морковь 4креветки 4креветка 4гребешок 4авокадо 4артишок 3краб 3сливочное масло 3трюфель 3утка 3шпинат 3тунец 2ростбиф 2рыба 2сахар 2сладкий перец 2ягода 2цветок цукини 2цукини 2черешня 2чеснок 2юдзу 2нут 2перец 2форель 2мука 2индейка 2миндаль 2ананас 2апельсин 2баклажан 2зелень 2баранина 2йогурт 2кабачок 2курица 2лосось 2майонез 2мандарин 2релиш 1пастрами 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1полба 1перец болгарский 1пелядь 1орзо 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1рисовая мука 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1рис 1сибас 1рукола 1томаты вяленые 1мозговая кость 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1хумус 1хрен 1фиалка 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1савойская капуста 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1семга 1сало 1салат 1молоко 1горошек 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1барабулька 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1грибы 1зелёная гречка 1мёд 1кукуруза 1мацони 1маракуйя 1мак 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1зеленый горошек 1клубника 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кальмар 1инжир 1имбирь 1икра 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 34запекание 28варка 26маринование 25взбивание 21карамелизация 21выпекание 17томление 11загущение 10стабилизация 9замораживание 8сушка 8замес 7выпаривание 6гриль 6копчение 6бланширование 5охлаждение 5прогревание 5инфузия 4желирование 4тушение 3ферментация 3соление 3вяление 2панировка 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1замачивание 1настаивание 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 15варочная плита 15индукционная плита 13пароконвектомат 12конвекционная печь 11су-вид оборудование 9духовая печь 8миксер 8планетарный миксер 8блендер/комбайн 6плита газовая 6угольный гриль/хоспер 5печь 5духовой шкаф 5гриль 4пароварка 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3конвектомат 3плита 3сифон 3сотейник 3холодильник 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё