Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 7основное блюдо 7салат 7холодная закуска 6горячая закуска 5закуска 5пицца 4десерт 3суп 3блины 2алкогольный коктейль 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 12русская 4японская 4гавайская 3европейская 3французская 3армянская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30редис 17лимон 14пармезан 13яйцо 22огурец 12креветка 11сливки 11говядина 9яблоко 8авокадо 7томат 7гриб 6картофель 6гребешок 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4помидор 4свекла 4лосось 4креветки 4кальмар 3краб 3рыба 3сливочный сыр 3цукини 3утка 2сладкий перец 2сливочное масло 2страчателла 2трюфель 2тунец 2чеснок 2форель 2хлеб 2цветок цукини 2черешня 2сахар 2юдзу 2ягода 2сибас 2тыква 2перец 2камбала 2осьминог 2ананас 2апельсин 2артишок 2горох 2индейка 2кабачок 2зелень 2майонез 2манго 2мандарин 2маракуйя 2мацони 2миндаль 2мука 2ростбиф 1пелядь 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1полба 1перец болгарский 1муксун 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1салат 1морской гребешок 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1тофу 1свинина 1хрен 1мидия 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1финик 1семола 1фиалка 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1миндальная мука 1булгур 1мёд 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1водка 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1брокколи 1бриошь 1боб 1горошек 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1барабулька 1бамия 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1горгонзола 1грецкий орех 1мак 1кукуруза 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кокосовое молоко 1гречка 1клубника 1кинза 1каракатица 1имбирь 1икра 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 50эмульгирование 43варка 36запекание 32карамелизация 28маринование 27томление 23взбивание 21выпекание 17выпаривание 13загущение 11замораживание 8стабилизация 8замес 7сушка 7бланширование 5инфузия 5желирование 4копчение 4тушение 4ферментация 3формовка 3гриль 3прогревание 3замачивание 3охлаждение 3панировка 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1расстойка 1протирание 1пропитка 1кляр 1панирование 1обжиг 1настаивание 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 17варочная плита 16вакууматор 14конвекционная печь 14пароконвектомат 14газовая плита 8духовая печь 8миксер 7плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 5пароварка 4печь 4плита 4шоковая заморозка 4дегидратор 3конвектомат 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3хоспер 2холодильник 2сковорода 2фритюр 2духовка 2планча 2горелка 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2морозильная камера 1холодильное оборудование 1тостер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё