Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13индейка 9репа 1яйцо 11огурец 10картофель 6говядина 5свекла 4сливки 3морковь 3помидор 3мука 3томат 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2креветка 2кабачок 2брокколи 2гребешок 2слива 2рыба 1пшеничная мука 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пшеница 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1ростбиф 1чеснок 1савойская капуста 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1морской гребешок 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1муксун 1зубровка 1мозговая кость 1горошек 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1бекон 1белый гриб 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1марципан 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1ирга 1киноа 1клюква 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1мандарин 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 16варка 13маринование 10запекание 9взбивание 7карамелизация 6стабилизация 6бланширование 5томление 5гриль 4замораживание 4копчение 4протирание 3загущение 3выпаривание 3замес 2инфузия 2обжиг 2охлаждение 2су-вид 2сушка 2тушение 2водяная баня 1вяление 1желирование 1кляр 1на пару 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 7су-вид оборудование 6пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2пароварка 2гриль 2горелка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1фризер 1термомиксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×индейка ×репа ×Сбросить всё