Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5салат 5закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13зелень 6репа 1яйцо 16огурец 10говядина 8картофель 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4сыр 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2чеснок 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2рыба 2мука 2майонез 2лисички 2краб 2кабачок 2индейка 2гребешок 2артишок 2помидор 2авокадо 2сибас 1рис 1салат 1рисовая мука 1ростбиф 1савойская капуста 1пшено 1рамиро перец 1паста трюфельная 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1эдамаме 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1яичный желток 1юдзу 1муксун 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1хрен 1тыква 1слива 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1сливочное масло 1омуль 1зеленый горошек 1морской гребешок 1боб 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1грецкий орех 1белый шоколад 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горчица 1гречка 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1манго 1лук 1курица 1грибы 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клюква 1ирга 1инжир 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 23варка 17взбивание 17выпекание 16маринование 16карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 13конвекционная печь 10вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1морозильная камера 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блинница 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×зелень ×репа ×Сбросить всё