Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12ром 2яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7сливки 6изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5свекла 4цукаты 4морковь 4гриб 4авокадо 4маракуйя 4зелень 3креветки 3рис 3сыр 3ягода 3трюфель 2рыба 2сладкий перец 2сливочный сыр 2помидор 2тыква 2хлеб 2цветок цукини 2шпинат 2цукини 2утка 2мука 2кабачок 2молоко 2ананас 2артишок 2гребешок 2индейка 2кокос 2краб 2лук 2майонез 2мёд 2сахар 1пшеница 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1паста карри 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сибас 1телячье сердце 1сметана 1шампиньон 1омуль 1яичный белок 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1спаржа 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1грецкий орех 1нут 1булгур 1гречка 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1муксун 1лисичка 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лосось 1лисички 1лайм 1зеленый горошек 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1какао 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 25взбивание 21карамелизация 18маринование 18варка 17выпекание 17томление 12загущение 11замораживание 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6выпаривание 5желирование 5сушка 4копчение 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7шоковая заморозка 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6плита газовая 6планетарный миксер 5фритюрница 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×ром ×Сбросить всё