Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7горячее 6салат 6холодная закуска 6горячая закуска 5закуска 5пицца 4суп 3блины 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13рыба 8яблоки 1яйцо 21креветка 11огурец 11говядина 9сливки 9яблоко 8авокадо 7гриб 7картофель 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5цукаты 4шпинат 4лосось 4свекла 4морковь 4гребешок 4помидор 4краб 3креветки 3цукини 3трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2страчателла 2цветок цукини 2тунец 2тыква 2хлеб 2ягода 2салат 2сибас 2утка 2перец 2кальмар 2осьминог 2горох 2артишок 2зелень 2кабачок 2индейка 2майонез 2манго 2мацони 2мёд 2мука 2орзо 2сметана 1рисовая мука 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1паста трюфельная 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1телячье сердце 1паста карри 1паста 1палтус 1орех 1омуль 1сыр творожный 1фасоль 1томаты вяленые 1чеснок 1морской гребешок 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шиитаке 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1тофу 1черная икра 1черешня 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1муксун 1грецкий орех 1морепродукт 1брокколи 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1груша 1молоко 1куркума 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 50эмульгирование 43запекание 34варка 31маринование 26карамелизация 24томление 23взбивание 18выпекание 17выпаривание 15загущение 11бланширование 7замес 7стабилизация 7сушка 7замораживание 6копчение 5тушение 4замачивание 4инфузия 4гриль 3охлаждение 3прогревание 3ферментация 3формовка 3желирование 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вакуумирование 1панирование 1обжиг 1кляр 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 16конвекционная печь 15пароконвектомат 14варочная плита 13вакууматор 12миксер 8газовая плита 7духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 7фритюрница 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5пароварка 4су-вид оборудование 4дегидратор 3духовка 3печь 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюр 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×пармезан ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё