город

Москва

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13горох 4саке 2репа 1омуль 1огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5морковь 5свекла 4сливки 3хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рис 2индейка 2гребешок 2кабачок 2мука 2креветка 2помидор 2паста 1паста карри 1перец болгарский 1писко 1свинина 1полба 1пшеница 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1чеснок 1сибас 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1орзо 1зубровка 1муксун 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1морской гребешок 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1ирга 1клюква 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 16варка 14маринование 11запекание 7карамелизация 7замораживание 6стабилизация 6томление 6взбивание 5выпаривание 4инфузия 4сушка 3копчение 3бланширование 3гриль 2желирование 2загущение 2протирание 2водяная баня 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита газовая 2шоковая заморозка 2газовая плита 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1гриль-сковорода 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×горох ×саке ×репа ×омуль ×Сбросить всё