Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 8салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 5французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13черешня 8саке 2яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 8яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5цукаты 4сыр 4креветка 4томат 4гриб 4креветки 3морковь 3мука 3шпинат 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2молоко 2гребешок 2авокадо 2мёд 2ананас 2артишок 2апельсин 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2сахар 1ревень 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1писко 1пюре вишня 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1страчателла 1сладкий перец 1чеснок 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1паста 1зелёная гречка 1осьминог 1булгур 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1желатин 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1зеленый горошек 1орзо 1мацони 1орех 1омуль 1муксун 1мука миндальная 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1лук 1кирш 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 30запекание 25варка 18взбивание 18выпекание 18карамелизация 17маринование 17томление 11загущение 10замес 7стабилизация 7выпаривание 6замораживание 6сушка 4охлаждение 4копчение 4инфузия 4бланширование 4желирование 3прогревание 3тушение 3ферментация 3формовка 3протирание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 10миксер 9пароконвектомат 9духовой шкаф 8духовая печь 7индукционная плита 7планетарный миксер 6блендер/комбайн 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3плита 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2шоковая заморозка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×черешня ×саке ×яблоки ×Сбросить всё