Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
основное блюдо 8холодная закуска 8выпечка 7закуска 7салат 6горячее 4пицца 4суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 18русская 5итальянская 4французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10яйцо 22огурец 11говядина 10картофель 6сливки 6яблоко 6свекла 5томат 5сыр 5авокадо 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5помидор 4шпинат 4цукаты 4курица 4морковь 4креветка 4артишок 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3тунец 3лосось 3креветки 3краб 3гребешок 3мука 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2сливочное масло 2ростбиф 2перец болгарский 2перец 2рыба 2мацони 2зелень 2майонез 2брокколи 2горошек 2баранина 2баклажан 2индейка 2йогурт 2кабачок 2релиш 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1рис 1паста трюфельная 1пшено 1пшеница 1полба 1пастрами 1сибас 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1семга 1страчателла 1сладкий перец 1хрен 1огурец малосольный 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1спаржа 1омуль 1грибы 1муксун 1булочка 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1груша 1зеленый горошек 1морской гребешок 1лайм 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1лук 1лисички 1лисичка 1лаваш 1инжир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 37запекание 29варка 25маринование 25взбивание 18карамелизация 17выпекание 16загущение 11томление 11стабилизация 8замес 7сушка 7выпаривание 6гриль 6замораживание 6копчение 6прогревание 6бланширование 5охлаждение 4соление 4ферментация 4тушение 3вяление 2желирование 2инфузия 2формовка 2дегидратация 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1конфи 1панировка 1обжиг 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 15индукционная плита 13варочная плита 12пароконвектомат 12конвекционная печь 11су-вид оборудование 10миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7гриль 6блендер/комбайн 6духовка 5духовой шкаф 5пароварка 5печь 5дегидратор 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×Сбросить всё